Vins Steiner





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Les recettes

Kougelhopf

Nombre de personne : 8

Ingrédients :

  • 1 kg de farine
  • 150 g de sucre
  • 15 à 20 g de sel
  • 300 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 40 cl de lait
  • 25 g de levure de bière
  • 150 g de raisins de Malaga épépinés
  • 75 g d'amandes
  • un petit verre de kirsch (facultatif)

Préparation :

  1. Préparer d'abord le levain avec de la levure, la moitié du lait tiède et la farine nécessaire pour faire une pâte de consistance moyenne; la laisser dans un endroit tiède.
  2. Dans une bassine, réunir farine, sel, oeufs et le reste du lait, et mélanger énergiquement les denrées. Battre pendant 15 min environ, en soulevant la pâte avec la main.
  3. Ajouter le beurre ramolli dans les mains et le levain dont le volume a doublé.
  4. Battre encore quelques minutes, couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit tiède environ une heure. Tapoter à nouveau, casser la pâte, ajouter le sucre et les raisins de Malaga trempés dans le kirsch ou dans l'eau puis ajouter un petit verre de kirch (facultatif).
  5. Mettre la pâte dans un moule à kougelhopf, bien beurré dans les cannelures; garnir d'amandes pelées si possible et essuyées.
  6. Laisser la pâte remonter une seconde fois jusqu'au bord et mettre dans un four moyen (200°C). Si le kougelhopf se colore trop, mettre un papier pour couvrir.
  7. Cuire environ 45 min.

Suggestion de vins :
  - Gewurtzraminer Grand Cru Hatschbourg
- Crémant d'Alsace blanc ou rosé 
 

le 29/11/2011


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